سوريا – صناعة خبز المعروك الأكلة الرمضانية الأولى في القامشلي

بنكهات جديدة يعتبر خبز المعروك أو ما يعرف في سوريا بالخبز الحلو، أحد أهم طقوس شهر رمضان، والذي يمتاز بطعمه الفريد، حيث يتم دهنه بالقطرة ورش السمسم على وجهه لإضافة نكهة عليه إذ يقبل أغلب الناس على شرائه خلال أيام شهر رمضان، ويقول الشيف صالح محمد الذي تعلم مهنة خبز المعروك من أبيه وجده في حلب، إنه يحاول إضافة نكهات جديدة على الخبز لإرضاء أذواق الصائمين، مثل الفواكه والمكسرات، أو الشوكولاتة وغيرها من النكهات، وعلى الرغم من الظروف المعيشية التي تمر بها المنطقة وصعوبة تأمين المواد الأولية في صناعة هذا الخبز، إلا أن الشيف صالح يقول بأن هناك مراعاة لظروف واوضاع المواطنين المعيشية بعدم رفع الأسعار، حيث يصل سعر الرغيف الواحد العادي الذي يصنعه صالح إلى 1500 ليرة سورية أي ما يعادل 40 سنتا، في حين أن الرغيف المحشي بنكهة يصل سعره لـ2 دولار تقريبا وهو سعر قليل بالمقارنة مع الأسعار بشكل عام.