صناعة دبس الرمان إرث كردي قديم

تعتبر صناعة دبس الرمان في إقليم كردستان، إرثا قوميا عند أكراد العراق، حيث تشتهر القرى الحدودية بين العراق وإيران بصناعة دبس الرمان بصورة بدائية بعد قطفه من الأشجار، عن طريق فصل البذور عن القشر، ومن ثم غليها بإضافة القليل من الماء حتى يتم تبخير الجزء الأكبر منه ويصبح مركزا، وتستغرق عملية الصنع من 9 إلى 10 ساعات متواصلة حتى يكون جاهزا، ويقول  صاحب محل بيع دبس الرمان، إن الدبس الذي نقوم ببيعه عالي الجودة وهو من الأغذية الجيدة التي تصنع في كردستان، إضافة إلى أن له فوائد عديدة كعلاج الضغط والسكري .